문제 6, No. 1, "의사가없는 토마토, 평범한 사람들의 꿈인 가지," "많은 야채에서 발견 된 슬롯 머신 게임 하기 페놀은 무엇입니까?", "요리의 중요성"| 식품 과학 연구소 | Daigas Group의 기술 개발

식품 과학 연구소 ~ 문제 6 ~

아니오 1 "의사가없는 토마토 - 평범한 사람들의 꿈이었던 가지"와 "많은 야채
폴리 페놀이 포함되어 있습니까 ??, "요리의 중요성"

식품 과학 연구소

아니오6문제

여름 야채 에피소드
의사가없는 토마토 - 평범한 사람들의 꿈이었던 가지

토마토와 가지는 대표 여름 야채입니다 토마토는 유럽에서 사랑을 받았으며 가지는 고대부터 일본에서 요리하고 사랑 받았습니다
토마토는 종종 일본에서 생생한 음식을 먹지만 유럽에서는 "요리의 보물"이라고 불리며 맛있는 맛 재료를 많이 함유하고 추가 할 때 요리를 맛있게 만듭니다 "토마토가 빨간색으로 변하면 의사가 붉은 색으로 변하고, 토마토는 리코펜 (카로티노이드 유형), 나닝에 닌 칼콘 (폴리 페놀), 비타민 및 미네랄이 풍부하며, 먹을 때는 더 적은 환자가 있고 더 이상 의사가 필요하지 않다는 속담도 있습니다 그러나 요리 할 때 토마토는 어떻게 건강 특성을 바꾸나요?

반면에, 일본에서는 그릴, 볶음 및 튀김과 같은 다양한 요리에서 즐길 수있는 가지가 나라 시대 이후로 사랑을 받았습니다 가지에는 피부에 가지 및 클로로겐산과 같은 슬롯 머신 게임 하기 페놀이 들어있어 건강하게됩니다 또한 체온을 낮추는 효과가있어 여름에 완벽한 야채가됩니다
그건 그렇고, 나의 상서로운 첫 꿈은 1 명의 후지, 2 개의 매, 3 개의 가지입니다 나는 후지 산과 호크 산을 이해할 수 있지만 왜 가지가 나왔습니까? 우리는이 현대에 특히 관심이 없지만,에도 시대에는 새해 첫 가지를 먹는 것이 고급스러운 식사를위한 필수 아이템이었습니다 평범한 사람들에게 진정으로 꿈이었습니다
퀴즈에서, 우리는 토마토의 가열 효과에 대해 물었습니다 그러나이 실험실 편지에서 우리는 오랫동안 일본에서 사랑받은 가지와 슬롯 머신 게임 하기 페놀의 건강 영향을 소개합니다 건강에 좋은 혜택으로 요리하여 더운 여름을 통과하십시오

많은 야채
슬롯 머신 게임 하기 페놀은 무엇입니까? ?

전에 "폴리 페놀"이라는 단어를 들었을 것입니다 이 단어와 어떤 종류의 이미지를 연관 시키십니까? 건강에 좋은가요? 암과 변비를 예방합니까? Many people have probably seen and heard about its effectiveness on TV or on magazines
그래서,이 "폴리 페놀"은 정확히 무엇을 의미합니까? 또한 왜 건강에 좋다고 말하는가?
폴리 페놀은 건강에 긍정적 인 영향을 줄 수있는 "식물 화학 물질"중 하나로 간주됩니다
슬롯 머신 게임 하기 페놀 외에도이 식물 화학에는 토마토와 당근이 소유 한 카로티노이드가 포함되어 있으며 항산화 제, 항 카르시아 생성 및 항 알레르기 기능이 있다고합니다 이들은 원래 야외에서 강한 UV 광선에 노출 된 식물로 인한 산화 스트레스로부터 신체를 보호하는 자기 방어의 영양소였습니다 그러나 야채와 과일을 먹으면 인간에게도 효과가있는 것으로 보입니다
슬롯 머신 게임 하기 페놀은 진정으로 식물의 힘입니다 가장 유명한 것은 아마도 레스트 롤 일 것입니다 레드 와인에서 발견됩니다 이것은 포도에서 발견되는 슬롯 머신 게임 하기 페놀이며 산화 스트레스와 알츠하이머 병으로 인한 암에 효과적이라고합니다 한편, 일본 차에는 카테 킨 (Catechins)이라는 슬롯 머신 게임 하기 페놀이 포함되어 있으며, 이는 암 및 심장병과 같은 생활 양식 관련 질병에도 효과적이라고합니다 역학 조사에 따르면 위암의 발생률은 전국적으로, 특히 시즈 오카 현에서는 무거운 녹차를 마시는 것과의 관계를 시사합니다 [1]
그림 1과 같이 음식에 포함 된 슬롯 머신 게임 하기 페놀을 보면 다양한 모양이 있으며 각 음식에는 독특한 슬롯 머신 게임 하기 페놀이 포함되어 있습니다 그것들은 모두 슬롯 머신 게임 하기 페놀이라고 불리지만 실제로는 다양한 구조를 가지고 있습니다
이들은 기본적으로 인체에 유익한 것으로 간주되며, 전 세계의 연구 기관은 다양한 식품에서 슬롯 머신 게임 하기 페놀의 효과를 계속 연구하고 있습니다
<cerential> [1] CMC Publishing, Yoshikawa Toshikazu의 감독, "자유 라디칼 및 노화 방지 식품"P152-154,158-160

그림 1 다양한 음식에서 발견 된 슬롯 머신 게임 하기 머신 게임 하기 페놀

열
요리의 중요성

Matoba Teruka

나라 여자 대학
명예 교수

야채에서 발견되는 슬롯 머신 게임 하기 페놀 및 항산화 비타민은 신체의 활성 산소와 자유 라디칼을 지우는 기능을 가지고있어 암, 노화, 생활 양식 관련 질병 등을 예방하는 데 효과적입니다 일반적으로 야채 요리는 생보다 부드럽고 부피가 작으므로 더 많은 야채를 먹을 수 있습니다 또한, 날 음식과 비교할 때, 다양한 요리 (끓인, 튀김, 볶음, 볶음, 샐러드, 뜨거운 냄비, 수프 등)가 있으므로 일본 요리에 독특한 풍부하고 현지 풍미가있는 메뉴를 즐길 수 있습니다
일반적으로 "요리 야채는 활성 성분을 파괴 할 것"이라고 생각되지만 폴리 페놀과 항산화 비타민은 놀랍게도 열에 대해 힘들다 그러나 산화되면 그 효과가 상실됩니다 산화는 야채에 함유 된 산화 효소가 그들에게 작용할 때 발생하지만, 야채 조직이 여전히 생기는 동안 파괴되면,이 산화 반응은 한 번에 진행됩니다 과 주스로 야채 주스를 만들거나 야채를 잘거나 갈기 또는 입에서 씹을 때 산화는 계속됩니다

그러나 야채가 가열되면 산화 효소는 기능을 잃고 슬롯 머신 게임 하기 페놀과 항산화 비타민은 산화되지 않으며 건강 증진 효과가 보존됩니다 그러나 실제로 요리한다면, 끓인다면 (예 : 담그는 것), 끓이고 (냄비에 요리) 일부 슬롯 머신 게임 하기 페놀과 대부분의 수용성 비타민 C는 국물에 손실되므로 요리 할 때 조심해야합니다 반면에, 튀김 또는 베이킹시,이 활성 성분은 유지됩니다
대표 여름 야채, 가지는 생이 먹을 때에도 맛있지 않습니다 가지의 자주색은 Nasnin이라는 폴리 페놀의 한 유형입니다 튀김은 색을 돋보이게하고 고급스러운 요리가됩니다 구운 가지 맛은 또한 식욕을 자극합니다 그건 그렇고, 요리를위한 영어 단어 "요리"의 기원은 "가열"을 의미합니다