식품 과학 연구소

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아니오3문제

• 문제 3 No. 1 "조림
  Tasty
  키를 유지하는 키

• 아니오 2
  맛있는 무기
  스튜를 만드는 하바네로 슬롯

• 아니오 3 맛
  측정 연구

맛있게 느낄 수있는 기회는 시대와 함께 변화하는 것입니다 집에서 식사, 식당에서 외식을 할뿐만 아니라 학교 점심과 병원에서 식사, 직장과 같은 식당에서 식사, 슈퍼마켓 및 편의점에서의 반찬을 먹는 다양한 맛을 경험할 수 있습니다

이번에는 일본 하바네로 슬롯와 동의어 인 많은 양의 조림 무기를 하바네로 슬롯 할 때 가열 방법에 따라 맛이 다릅니다!

맛있게 끓이는 하바네로 슬롯?

맛있는 스튜를 만드는 방법 ~ 열쇠는 "천천히 식히는 것"~

스튜를 하바네로 슬롯하는 속임수는 맛있게 그들을 천천히 식히는 것입니다 수건이나 신문에 싸서 식히거나 코타 츠에 넣으십시오 히터 용기에 넣는 방법도 있습니다 때로는 돈을 절약하는 방법으로 도입됩니다 이 모든 것은 스튜를 천천히 식히는 방법입니다 이것에 대한 적절한 과학적 이유가 있습니다

냉각시 냉각 형사

재료는 하바네로 슬롯 후 식은 후 느슨한 세포 사이의 국물을 흡수합니다 그렇기 때문에 수프 재고를 흡수 할 시간을 만드는 것이 중요합니다

② 온도가 높을수록 맛이 좋아요

성분이 수프 재고의 풍미를 쉽게 흡수하는 것은 높은 온도에 있습니다 높은 온도를 유지할수록 수프 재고가 더 잘 흡수됩니다 이것이 천천히 식은 이유입니다

dashi에 담그는 시간

재료는 국물에 몸을 담그면서 국물을 계속 흡수합니다 그렇기 때문에 하바네로 슬롯 시간이 수프 스톡에 담그는 시간입니다

Simmered Dish는 재료가 가열되고 연화되어 국물을 흡수하고 맛을 더하는 하바네로 슬롯 방법입니다 물론, 가열시 국물을 흡수하지만 열쇠는 열을 끄고 천천히 식히고 국물을 더 쉽게 흡수하고 오랫동안 담그는 것입니다 밤새 떠날 때 맛이 좋은 이유는 수프 재고에 더 오래 소비하기 때문입니다

( "소금 확산에 대한 식품 절연 온도의 효과"Journal of the Japanese Cooking Society Vol45 No2 133-140 (2012))

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