식품 과학 연구소 ~ 문제 9 ~
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새로운 시장을 만드는 것은 소비자입니다 오늘날 소비자는 다양한 요인으로 인해 더욱 다양 해지고 분할되었습니다
트렌드 2에 도입 된 "Flexitary"섭취와 관련된식이의 수는 또한 관심을 끌고 있으며, "운동 선수 다이어트"라는 고 단백질 섭취 및 프로바이오틱스 및 발효를 사용한 음식을 사용한 다이어트는 관심을 끌고 있습니다
건강 식품에 대한 수요는 건강 간식 시장을 만들었습니다 건강한 간식은 이전에 "럭셔리 아이템"이라고 불렸고, 예를 들어 견과류, 말린 과일 및 과일 추출물을 초콜릿에 통합하여 건강을 개선 한 신제품을 참조하십시오
식이 요법에 로아 캐릭 슬롯한 성분을 통합하는 것 외에도 먹는 음식의 양을 줄이는 방법이 있습니다 예를 들어, 스낵 제조업체는 쿠키 및 감자 칩과 같은 기존 제품의 소규모 용량 버전을 과식 또는 식사를 방지하기위한 것입니다
연령 및 성별과 같은 인기있는 구성비도 소비자 세그먼트에도 영향을 미칩니다
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인턴쉽을 마친 후
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Daniel Lynn
브리티시 컬럼비아 대학교
(캐나다)
제 이름은 Daniel Lynn입니다 저는 캐나다 밴쿠버에있는 대학생입니다 저는 2016 년 1 월부터 8 월까지 Food Science Lab에서 인턴으로 일했습니다이 기간 동안 우리는 오븐과 빵의 열전달 및 질량 전달, 특히 방사선 및 습도에 중점을 둔 연구, 측정 및 모델링을 수행했습니다
PAN에 대한 방사선의 영향을 조사하기 위해 이전 인턴이 구현 한 방사선 측정 시스템을 계속 개발하고 있습니다 이 시스템의 효과를 확인하기 위해 MATLAB을 사용하여 수치 모델을 만들어 다양한 실험 장비의 열 전달 특성을 평가했습니다 또한 빵에 대한 습도의 영향을 조사하기 위해 감각 평가 테스트를 지원하고 습도 측정 시스템을 구성하며 베이킹 중 열 및 수분 전달에 관한 가설을 만드는 데 도움을주었습니다
나는 일본에있는 동안 캐나다에서 상상했던 것과는 상당히 다른 문화를 경험했습니다 나는 일본을 여행하고 새로운 음식을 먹었고 모험을 갔다 나는 특히 일본인의 일상 생활을 즐겼습니다 그러나 가장 소중한 것은 8 개월 동안 내가 재배 한 우정이었습니다 숙련되고 열심히 일하고 재미있는 동료들과 함께 일하고 지금 그들을 친구들에게 전화 할 수있는 것은 기쁨입니다
나는 일본에있는 동안 많은 것을 배웠습니다 나는 그것이 앞으로 항상 기억하는 훌륭한 경험이라고 생각합니다
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국제 Science Journal의 표지에!
Food Science Lab을 수행했습니다3)는 International Journal of Science의 장편 기사로 선정되어 저널의 표지를 발행했습니다 나는 영광입니다!
Journal of Food Science의 표지 2016 년 8 월 문제
URL : http://onlinelibrarywileycom/doi/101111/1750-384113367/abstract
3) Cheung, LKY, Tomita, H, & Takemori, T (2016) 다양한 요리 방법 후 Pacific Saury 및 Eicosapentaenoic 산 손실의 메커니즘 식품 과학 저널, 81, C1899-C1907
4) 시온 시장 조사 (2017, 1 월 9 일) Global Kombucha 시장은 급속한 성장으로 설정되어 2021 년까지 24570million에 도달 할 수 있습니다 [Abstract]
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답은 B의 차 버섯입니다정확한
2017 년부터 2022 년까지 차 버섯 시장의 평균 연간 성장률은 약 25%이며, 규모는 160 억 달러 (2016)에서 246 억 달러 (2022)로 증가 할 것으로 예상됩니다 이것은 기능성 식품 중에서 가장 높은 시장 성장률 중 하나입니다 버진 코코넛 오일 및 ACAI와 같은 슈퍼 식품의 평균 성장률은 다음과 같습니다