식품 과학 연구소

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아니오3문제

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삶은 요리에 적합한 무의 일부는 무엇입니까?

무의 맛은 부분에 따라 다릅니다 매운 성분의 원천 인 이소 티오 시아 네이트의 양은 다릅니다 잎에 가까운 부분은 부피가 적고 팁에 도달함에 따라 증가합니다 (그림 1) 또한, 젊은 무기는 더 풍부하고 자라면서 감소합니다
Isothiocyanate는 세포가 파괴 될 때만 생성되는 휘발성 물질입니다
이것이 마치 섬유를 자르는 것처럼 먹기 직전에 무선을 화나게하는 것이 가장 좋다고 말합니다

가열 호치민 카지노 슬롯으로 인한 '대류'의 차이

우리는 가열 방법에 중점을 둔 동일한 냄비, 성분 및 조미료를 사용하여 실험을 수행했습니다 불꽃이 냄비 전체를 덮고 냄비의 피부 전체를 가열하는 방법 (이하는 "포트 피부 가열"이라고 함)과 냄비의 바닥이 국소 가열되는 방법 (이후에 "국소 난방"이라고 함) 둘 사이의 가장 큰 차이점은 균일 성입니다 끓인 접시를 끓는 상태를 재현하면 (그림 2), 팬을 가열 할 때 냄비 바닥에서 작은 삶은 기포가 균등하게 나오는 것을 알 수 있습니다 다른 한편으로, 우리는 국소 가열이 수행 될 때 가열 된 영역에서만 큰 거품이 생성되었으며 바로 위로 상승한 것을 발견했습니다

조림 무기의 감각 평가 결과

44 패널리스트에게 국소 열로 가열 된 상업적인 한 손 냄비 (직경 27cm)를 사용하여 조림 무도를 평가하고 무래 한 튜닝을 요청했습니다 도 4에 도시 된 바와 같이, 우리는 가열 호치민 카지노 슬롯에 따라 맛의 등급이 다르다는 것을 발견했다

그래서 우리는 "진미", "좋은 외관"및 "좋은 맛"과 같은 맛 측면에서 상당한 차이가 있음을 발견했습니다 그들이 같은 성분과 요리 방법을 가지고 있다는 것은 이상합니다!

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